京都での修行を経て
2021年軽井沢にてリニューアルオープンした
ビステッカをスペシャリテとするイタリアンレストラン
四季折々の食材を、
日本中からこだわり抜いて厳選し
シンプルに、潔く、唯一無二の一皿に昇華します
プリミティブをモットーに進化する
ビステッカ・ナオキのお料理をご堪能ください
1967年生まれ。東京都出身。
軽井沢のイタリアン、スコルピオーネにて15年修行。
その後軽井沢で独立し「Italian kitchen naoki」をオープン。
ビステッカ(熟成ステーキ)の修行のために、イタリアに渡り、帰国後の2018年、京都にて「bistecca naoki 京都店」をオープン。
3年を経て、原点の軽井沢にて「ビステッカ・ナオキ」をリニューアルオープン。
1978年5月9日生まれ。秋田県出身。
元は蕎麦職人。草津温泉にて「蕎麦切り風来坊」を営業。
軽井沢にてイタリアンの冨坂直生と出会い弟子入り。
現在、ビステッカの肉焼きとピッツァを担当。
2024年1月よりお昼限定にて蕎麦前のコースをご提供させて頂いております。
熟成蕎麦の香りと10年越しのかえしの蕎麦汁をご堪能下さいませ。